Если по тому, как одета невеста, гости раньше составляли представление о богатстве ее семьи, то по богатству стола оценивали степень щедрости семьи жениха. Сегодня эти традиции несколько изменились, но суть осталась прежней: свадебный торт, как и ранее свадебный каравай, – это показатель богатства и процветания вступающих в брак молодоженов, а также символ достатка, который ждет молодую семью впереди.

Обычай завершать обряд сладким караваем существует со времен Древнего Рима, однако кондитерский торт на свадьбе – это изобретение французов. Они первыми в ХVII веке изобрели марципановый, который затем разошелся по всей Европе и постепенно стал королем десертного стола. Когда в XIX веке он превратился в многоэтажное бисквитное сооружение, пришло время сделать его финальным гостем свадебной церемонии.

На Руси же испокон века существовал обычай выставлять на стол «невестин пирог» - круглый как солнце сладкий пирог, который вручался родителям жениха. Пирог разламывали молодожены и раздавали его гостям.

Сегодня разрезание торта молодоженами все так же символизирует создание единой крепкой семьи, а раздача порций гостям означает желание молодых поделиться своим счастьем с родными и близкими.

Каким должен он быть? Раньше он был обязательно белым и многоэтажным, обязательно украшался кусочками марципанов или цукатов. Нередко верхушку торта венчала композиция из фигурок молодоженов. Современные кондитерские возможности позволяют выбирать или заказывать свадебный торт любой этажности, формы, внешнего вида и наполнения.

Есть несколько обязательных условий его выбора. Во-первых, его должно быть достаточно, чтобы хватило всем гостям. Поэтому, исходя из общего меню застолья, предполагаемого количества гостей и сытности самого изделия, заказывать его нужно с небольшим запасом. Не забудьте, что верхушка торта обычно остается самим молодым!

Если торт многоэтажным – его вес должен быть не более трех килограммов, чтобы верхние коржи не раздавали нижние, и не испортили общего внешнего вида.

В то же время учитывайте количество и колорийность блюд, которые вы заказываете на стол. Сытым гостям следует подавать легкий каравай, который они смогут съесть.

В качестве кондитерских украшений на торте необходимо обязательно использовать цветы – это традиционные украшения свадебного торта. В композицию могут также быть включены цветные ленты, бусины, конфетти. Фигурки молодоженов и надписи сверху – также традиционные элементы украшения. Свежими веяниями сегодня можно считать изготовление свадебного торта в стиле, соответствующем стилю свадебного платья невесты, а верхушку торта оформлять фотографией молодоженов.

Все остальные требования к торту – на ваш собственный вкус. В составе торта может быть любая начинка и любые украшения – от воздушных бисквитов до тяжелых медовых коржей, от изящного бизе до ореховой пены, от цукатов и шоколада до фруктов и кокосовой стружки.

Идеального торта выбрать невозможно, но кондитеры советуют выбирать «золотую середину» - торт из тонких бисквитных коржей с легкими пропитками и наполнителями. Такой торт не крошится при еде, легко пропитывается и не бывает суховатым, обладает низкой калорийностью и будет съеден даже сытыми гостями!